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[剧透]央视国际频道来即墨采访老酒文化,他们都

发布时间:2018-01-07

(即墨电视台 记者 单超)今天(1月3日)上午,央视中文国际频道《非常传奇》栏目的记者们到我区采访即墨老酒工艺文化。

在即墨妙府老酒老酒厂,央视记者正在拍摄酿酒“古遗六法”。

千百年来,即墨的酿酒师傅(大公)们在长期的实践中,摸索总结出了许多酿造老酒的“诀窍”,主要是要“守六法、把六关”。 这“六法”,就是人们常说的“古遗六法”,它是酿造老酒必须具备的基本条件:

“黍米必齐”——酿造老酒必须用米中之王,颗粒饱满整齐、色泽金黄均匀的优质大黄米(黍子去壳而成)做原料,这是即墨老酒与其它黄酒的根本区别。

“曲蘖必时”——酿造老酒的曲种,必须选用三伏天用优质小麦在透风采光、温度适宜的室内踏成并陈放一年的麦曲做糖化发酵剂,即中医所用之“神曲”。

“水泉必香”——这水是酒中之血,好水才能酿好酒。即墨酿造老酒,顶级娱乐城,采用的是甘甜爽口的崂山麦饭石矿泉水,当然与众不同了。“陶器必良”——酿造老酒的容器,要选用质地优良、无渗漏的陶器或无毒无味的其它现代容器。

“湛炽必洁”——酿造、陈储老酒的器具必须严格杀菌消毒,防止杂菌污染。

“火齐必得”——酿造老酒的火候必须调剂适度,使温度能升能降,散热均匀,恰到好处。

在拍摄现场,“古遗六法”引起了摄制组的兴趣,为了拍出更好的效果,他们还动用了小摇臂进行拍摄。

标签 于秦峰 即墨老酒 庙府老酒

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